宫保鸡丁的正宗做法是什么？

宫保鸡丁的正宗做法是什么？

原素材：

宫保鸡丁的主料为鸡肉和花生米，配料有青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、醋、淀粉、花椒和干辣椒。

步骤：

1.将鸡肉切成丁状，加进料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

2.将葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，青椒、红椒洗净往籽切丁，花椒磨成粉备用。

3.热锅凉油，放进花生米炒香备用。

4.锅中留底油，掌握油温，放进葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

5.放进鸡丁翻炒至变色，加进青椒、红椒丁翻炒均匀。

6.加进酱油、糖、盐、醋陆续翻炒。

7.加进炒香的花生米、花椒粉翻匀即可。

技艺：

1.鸡肉腌制时加进淀粉能使鸡肉变得嫩滑。

2.花椒粉和干辣椒是宫保鸡丁的重要调料，要注重火候把握，以免辣味过重。

3.鸡肉丁和青红椒丁要炒熟透，脆嫩口感更佳。

营养价值：

宫保鸡丁富含蛋白质、维生素和矿物质，同时花生米和青红椒也提供了丰盛的营养成分。